요즘 마트에 냉동닭고기 1키로짜리가 꽤싸게 팔리길래 살까생각중인데
좀적게먹는편이라 1키로를 한번에 조리하긴좀그렇고 소분해두고싶은데
약하게 해동후 재냉동해도될지 걱정됩니다 할땐 가능한 깨끗하고 빠르게할건데
혹시 다른방법있을까요?
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잡담
2021.12.12 02:43
냉동닭고긴 소분을 어떡게해야 좋을까요?
XX 해도 나갈 수 없는 방.jpg
-
냉동용 칼로 쓱쓱 잘라서 소분 하면 되지 안을까요 (<일반 식칼로 자르다가 식칼 분질러먹은 사람) -
스와마망
2021.12.12 02:51
고기가 순살만 네모난판안에 섞여들어있는식이라
그냥썰어버리면 나중에 먹을때 조각모음해야될수도...ㅠ -
좀 지저분해져도 냉동칼이 나을 것 같아요. -
해동 후 재냉동은 육질은 둘째치고 위생문제 생기지 않을까용...흠.. -
스와마망
2021.12.12 02:52
그게 제일걱정이긴합니다 남은방법은 향신료랑 쌘불을 믿는수밖에 없을것같아요
-
?
중화식도 없으신가요? 냉장실에 넣어둬서 살짝 해동한 뒤에
중화식도로 원하는 양만큼 소분 후 냉동하시면 됩니다 -
보통은 백스칼리버를 가지고 계시지 않을듯..... -
조리한걸 얼리는쪽을 추천합니다
재냉동은 하지마세요 -
가네샤
2021.12.12 09:23
어차피 톱날처럼 생긴 냉동용칼이 없다면 중식도로 소분하려고 해도 어느정도 해동은 해야합니다.
(꽝꽝얼은거 중식도로 내려 찍으면 칼도 부러지고 속목도 다칠 위험이 있어요.)
차라리 살얼음 상태까지 냉장해동을 해서 잡아 뜯은 다음에 빠르게 냉동하시면 됩니다.
꼭 냉장해동 해야 겉과 속이 균일한 속도로 녹습니다.
(세균은 번식할 수 없지만 힘으로 잡아 뜯을수는 있다는점이 포인트!!)
실온이나 물에 담궈서 해동할경우 겉부분이 완전히 녹아버리는데
그로인해 겉부분에 세균이 번식할 가능성이 있습니다.
완전히 녹아버린걸 재냉동하면 맛도 없어지고 말이죠.
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