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고기(음식)
2020.03.22 17:50

[야매요리] 튀김기로 수비드

요즘 점점더 야매요리가 편해지는 나날입니다.

이전에 구매한 닭 정육과 튀김기로 수비드 해보자 했던게 기억에 나서 수비드를 하기로 하였습니다.

다만 냉동닭이기 때문에 수비드를 하면 잡맛이 올라올거 같아서 이런저런 양념을 하기로 합니다.

 

 

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대강 소금 후추 파슬리 향신료로 약한 간을 하기로 하고 한국에선 향신료 취급 받지 못하는 마늘까지 해서 하기로 결정

 

 

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잡내를 잡기 위한거니 많이할 필요 없다 느껴 조금씩만 섞어줍니다.

 

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이후 슬라이스~

 

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다이소에서 판매하는 지퍼백입니다.

음... 뭐 나쁘진 않지만 전문적 용도는 아닙니다.

 

 

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70도 4시간 해보자 하고 넣어줍니다.

시간은 휴대폰으로 알람설정 온도는 튀김기가 알아서 유지해 주는데 기본 올라가는 시간이 좀 걸리는 편이라

전기포트로 물을 끓여 넣어주었습니다. 

 

 

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물 대류가 안되서 중간중간 뒤적뒤적 해줍니다.

 

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수비드 만드는동안 난장판된 주방을 정리 합니다.

알콜이 다 떨어졋는데 구하기 힘들더군요...

쩝....

 

KakaoTalk_20200322_174508740.jpg

 

대신 스팀으로 지져줍니다.

이거 나름 저렴한 가격으로 찌든때 빼기 편하더라구요.

압력이 약간 낮아서 한번에 푸와아아아 는 안되는데 그래도 찌든때나 기름때 녹일떄 좋긴 합니다.

어머니에게 사드렷지만 생각해보니 사드리는게 좋은게 아니라 사서 청소를 해야하잖아? 하고 이걸로 청소 하는데

괜찮더라구요...하하.....

어찌되엇던 청소하고 게임 몇판하고 나니 꺼낼시간이 지낫습니다. 어여 꺼내주고 바로 칠링을 해야하는데

제빙기 배출구 구멍이 어디로 도망가서 얼음을 못만들어 급한대로

KakaoTalk_20200322_174750144.jpg

 

냉면육수 얼려둔걸로 온도를 내립니다. ;;

 

칠링은 안전하게 먹기위해 꼭 필요한데 하필.... 쥬륵

 

 

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꺼내보니 잘 된듯 합니다.

전문 기계보다는 질감이 떨어지는건 어쩔수 없습니다만 그래도 꽤 괜찮습니다.

부드러운 식감에 향도 진하지 않아서 괜찮더라구요.

 

 

 

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지방 많은 다리살 보다는 닭가슴이나 안심부위로 해봐야할듯 합니다.

 

 



  • profile
    라데니안 2020.03.22 19:51
    다리살 정육이면 껍질 있는 겉쪽만 후라이팬에서 바싹 구워주셨어도 더 나았을지도 모르겠습니다. 겉바속촉, 겉바속촉...!
  • profile
    가우스군      푸른 풍경속으로..... 2020.03.22 20:15
    아... 맛있어 보입니다...

    구워도 맛있고 튀겨도 맛있고 삶아먹어도 맛있는 닭다리살 정육!
  • profile
    Yukirena      유키레나에요! 2020.03.22 23:55
    우와... 튀김기다....
    튀김 빼고 다잘하는 에어프라이기만 있어서 슬퍼요ㅠㅠ

    튀김기 하나 가지고는 싶은데 기름 얼마나 먹나요?
  • profile
    title: 랩실요정스파르타 2020.03.22 23:58
    가장 작은놈이라 3L입니다.
  • ?
    포인트 팡팡! 2020.03.22 23:58
    스파르타님 축하합니다.
    팡팡!에 당첨되어 5포인트를 보너스로 받으셨습니다.
  • profile
    title: 랩실요정유우나      霊夢 랑 619일; 대표님 제발 퇴근하게 해주세요 흐규규 2020.03.23 02:10
    전 튀김을 기름은 18리터 캔으로 사는데 대두유(콩기름) 유채유(카놀라유) 옥배유(옥수수기름)이 2만원 후반~3만원대에서 구매 가능하더군요

    그리고 가정에서 사용하는 튀김의 양 정도로는 찌꺼기 걸러내고 냉장고 가면 몆번 더 쓸 수 있어요(소근)

    그리고 에어프라이어가 초소형 컨벡션오븐이라 튀김하기엔 조금 아쉽지만 푸딩 케잌 쿠키가 가능한 장점이 있습니다(???)
  • profile
    title: 공돌이에마 2020.03.23 03:10
    튀김기로 수비드도 할 수 있군요
  • profile
    늘봄      Life is hard 2020.03.24 21:23
    튀김기 수비드..!
    튀김기를 사야 할 이유가 늘었군요


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