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고기(음식)
2020.01.28 23:42

고기 사왔습니다. 삼겹살 손질

profile
title: 흑우가네샤 https://gigglehd.com/gg/6528238
https://924717.tistory.com/
조회 수 545 댓글 29

집에서 그나마 가까운 창고형 마트인 이마트 트레이더스에 갔다 왔습니다.

마음 같아서는 코스트코를 가고 싶지만 멀어서...

 

 

20200128_195814.jpg

다른건 별거 없고

삼겹살을 한덩어리 사 왔습니다.

100그램당 880원인 저렴한 캐나다산 삼겹살 입니다.

가격도 저렴한데 심지어 냉장고기 입니다.

 

 

img.jpg

 

본격적으로 손질하기에 앞서서 반으로 잘랐습니다.

주방이 좁다보니 통째로는 작업을 할 수가 없겠더라고요.

 

 

img.jpg

 

고기 때깔이 참 좋네요.

냉장으로 한국까지 오는 동안 숙성도 잘 되었는지 칼에 쫙쫙 달라붙을정도로 차지더라고요.

 

 

img.jpg

 

고기를 손질할때는 핏물을 제거하는게 아주 중요합니다.

냄새가 덜 나고, 좀더 오래 보관할 수 있어요.

단, 이때 물로 씻는등 물이 닿으면 안됩니다. 

물이 닿으면 쉽게 변질되거든요.

 

 

img.jpgimg.jpg

 

반쪽은 구이나 볶음용으로 사용하기 위해서 적당히 얇게 썰었습니다.

 

 

img.jpg

 

고기를 썰다보면 기름이 없는 부분이나, 기름이 넣무 많은 부위가 나오게 됩니다.

 

 

img.jpg

 

저는 이런경우에 기름이 적은 부분은 찌개용으로 사용하고,

기름이 많은 부분은 간짜장처럼 볶아서 돼지기름을 이용하는 요리에 사용합니다.

 

 

img.jpg

 

반쪽 손질 끝.

이제 나머지 반쪽을 손질합니다.

 

 

img.jpg

 

이번에는 수육용으로 두껍게 썰었습니다.

기름이 보여서 뜯어버렸습니다.

 

 

img.jpg

 

아무리 삼겹살이 기름이 많은 부위라고 하지만 그건 껍데기 아래 부분과 살고기 사이에 있는 기름의 경우고,

이렇게 손으로 뜯어도 뜯겨나올정도의 기름덩어리는 제거해 주는게 좋습니다.

 

 

img.jpg

 

손으로 대충 뜯었는데도 깔끔하게 제거 됐네요.

 

 

img.jpg

 

이제 진공포장 시작!

 

 

img.jpg

 

진공포장 끝!

보기만 해도 든든하네요. ㅎㅎ

 

 

img.jpg

 

고기를 손질하다보니 이렇게 짜투리 고기가 나왔습니다.

 

 

img.jpg

 

야식으로 먹게 적당히 구워줍니다.

 

 

img.jpg

 

맥주 한캔과 함께 맛있는 야식이 되었습니다.

고기가 신선해서 그런지 그냥 구운 삼겹살일 뿐인데 탱글탱글하고 촉촉하더라고요.

맥주는 국산 IPA라고 하길래 사왔는데 제법 맛있네요. 커클랜드 IPA수준은 되는거 같습니다.

삼겹살의 기름을 IPA의 씁쓸한 맛이 깔끔하게 커버해 줘서 그런지 삼겹살과의 조합도 좋았습니다.



  • ?
    전기기사 2020.01.28 23:52
    아마 자취를 하시는 모양인데..... 자취를 할땐 고기분을 잘 보충 해주는게 가장 중요하지요. 좋은 자세입니다.

    그와중에 코스트코에서 자사상표로 IPA를 판다는 사실을 이 글을 읽고 알게 되었습니다. 조만간 한번 가봐야 할듯.....
  • profile
    title: 흑우가네샤      https://924717.tistory.com/ 2020.01.29 00:04
    고기 없이는 못사는 사람이라 자취를 해도 항상 고기를 채워놓습니다. ㅎㅎ

    코스트코에 가시면 IPA와 APA등 몇가지 종류를 묶어서 24병짜리 박스로 판매합니다.
    가격도 저렴한 편이고 맛도 평균정도는 하더라고요.
  • ?
    파란진주 2020.01.29 00:21
    저 맥주 어떤 유튜버분이 맛이 없다던데 어떠신가요?
  • profile
    title: 흑우가네샤      https://924717.tistory.com/ 2020.01.29 00:41
    ipa맥주의 특성상 쓴맛과 향이 상당히 강해서 이런 종류의 맥주를 접해보지 않은 대다수의 사람들은 맛이 없다고 할꺼에요.
    제 기준으로는 제가 먹어본 ipa맥주중 보통 이상은 하는 맛 이었습니다.
  • ?
    파란진주 2020.01.29 10:29
    익숙해지면 맛있나보네요 ㅎ
  • profile
    애플쿠키      2020년 목표는 저금! 또 저금! 2020.01.29 01:00
    고기 진공포장이 인상적이네요. 캬~ 저만 혼자 밥 해먹는줄... 알았네요. 더 열심히 만들어 먹어야겠습니다. 칼에서부터 뭔가 고수의 기운이 느껴지네요. 고기 정말 많은데 냉동했다가 드시는 건가요? 진공포장기계 하나 살까 생각중입니다. ㅎㄷㄷ
  • profile
    title: 흑우가네샤      https://924717.tistory.com/ 2020.01.29 01:13
    1주일 이내로 먹을 양을 제외하고는 냉동실에 넣었습니다.
    냉동을 해도 냉장실에서 1~2일정도 천천히 해동하면 고기맛이 어느정도 유지가 되어서 좋더라고요.
  • profile
    애플쿠키      2020년 목표는 저금! 또 저금! 2020.01.29 01:16
    정보 감사드려요! 푸드세이버~ 라고 부르네요. 저도 하나 사야겠습니다.
  • ?
    파란곰 2020.01.29 01:26
    저런 덩어리 고기가 더 맛있어 보이는건 저만 그런건가요?? 물론 어떻게 생겼건 고기면 맛있죠... 추릅
  • profile
    title: 흑우가네샤      https://924717.tistory.com/ 2020.01.29 09:30
    저도 큼지막한 고기 덩어리는 유난히 더 맛있어 보이더라고요. ㅎㅎ
  • profile
    title: 고기Gorgeous      잘먹고 잘사는게 최고야 2020.01.29 01:59
    칼 다루시는 솜씨가 오우야...
    저렇게 묵직한 칼도 잘 다루시나보네요
  • profile
    title: 흑우가네샤      https://924717.tistory.com/ 2020.01.29 09:31
    중식도를 써보니 생각보다 편하더라고요.
    정작 일반 식칼은 잘 못쓰는게 함정...
  • profile
    title: AMD라데온HD6950      그래픽 카드 수집을 하는 십칠세 입니다. 2020.01.29 02:04
    와 ㄷㄷㄷ
    손질을 직접 하시는군요 ㄷㄷ
  • profile
    title: 흑우가네샤      https://924717.tistory.com/ 2020.01.29 09:32
    돈없는 자취생은 인건비를 몸으로 때웁니다....는 반쯤 농담이고
    직접 손질하면 원하는 크기로 자를 수 있어서 좋더라고요.
  • ?
    얄딘 2020.01.29 11:57
    크으...두툼하게 썬 삼겹살 구이... 아주 제대로네요~
    급하게 먹을 땐 슬라이스된 냉장 앞다리살도 괜찮긴 하지만요.
  • profile
    title: 흑우가네샤      https://924717.tistory.com/ 2020.01.29 13:17
    앞다리 살도 맛있지요.
    앞다리살을 두툼하게 썰어서 스테이크를 만들어 먹으면 맛있어요.
  • profile
    title: 착한쿤달리니 2020.01.29 13:17
    코스트코 고기도 그냥저냥이더라구요. 가까운게 제일인 것 같아요.
  • profile
    title: 흑우가네샤      https://924717.tistory.com/ 2020.01.29 23:33
    그러게요. 고기는 거기서 거기라 가까운데가 좋은거 같아요.
  • profile
    title: 문과코알라      오늘도 꿈과 희망을 가지고! 맛있는 식사가 기다린다! 투쟁! 2020.01.29 17:24
    고기야 말로 훌륭한 양식이죠
  • profile
    title: 흑우가네샤      https://924717.tistory.com/ 2020.01.29 23:34
    그렇죠. 고기만한게 없죠 ㅎㅎ
  • profile
    title: 저사양240Hz      CSGO, BF, PUBG, MW 9700KF+32G+RTX2060+4T+240Hz 2020.01.29 18:58
    삼겹살이 상태도 좋아보이고 가격도 엄청저렴하네요
  • profile
    title: 흑우가네샤      https://924717.tistory.com/ 2020.01.29 23:34
    요즘은 수입고기라고 품질이 떨어지거나 하지는 않는거 같아요.
  • profile
    어린잎      낄냥이는 제겁니다! 2020.01.29 19:28
    와.... 진짜 잘해드신당
    고기가 색도 좋고 쫀득해 보이는게 맛있어 보이네요
  • profile
    title: 흑우가네샤      https://924717.tistory.com/ 2020.01.29 23:35
    이번에는 고기를 정말 잘 골라 온거 같아요.
    칼로 썰때부터 쫀득함이 느껴지더라고요.
  • ?
    연금술사 2020.01.29 21:48
    이제 수비드 머신과 트레이를 사시면 되겠군요
  • profile
    title: 흑우가네샤      https://924717.tistory.com/ 2020.01.29 23:35
    이미 있습니다.
    스테이크 만들때 잘 써먹는 중이에요. ㅎㅎ
  • profile
    title: 순수한소망노인복지센터 2020.01.30 00:42
    고수시네요 역시 덩어리로 사다가 자유롭게 두께도 정할 수 있고 손질 더 잘하면 아주 맛나게 먹지요 ㅎㅎ
  • profile
    title: 흑우가네샤      https://924717.tistory.com/ 2020.02.01 12:31
    그렇죠. 제 마음에들게 썰수 있어서 참 좋아요. ㅎㅎ
  • profile
    믿음이 2020.02.06 00:17
    정리 잘하시네요 ^^


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