Skip to content

기글하드웨어기글하드웨어

사진 게시판 : 직접 찍은 사진을 올릴 수 있는 게시판입니다. 그림이나 스크린샷은 안됩니다. 사진의 비중이 적은 글은 다른 게시판을 사용해 주시고 사진엔 최소한의 설명을 달아 주세요.

고기(음식)
2022.05.09 22:01

은두야(Nduja) 소시지

전역한지 며칠 됐네요.

제가 후임들 데리고 노래를 부르던 게 소시지 만들기였는데, 고기는 며칠 전부터 집에 두고 있다가 오늘 저질러버렸어요.

 

오늘 만들 소시지는 이탈리아 남부 지역인 칼라브리아 지역 먹거리인 Nduja 소시지 입니다.

 

대부분의 소시지가 그러하듯, 재료는 정말 간단합니다.

돼지 목살(혹은 삼겹살) 1.6kg, 돼지 비계 1kg, 소금 60g, 고추 150g.

여기서 훈연 파프리카 가루, 후추, 이탈리아 양파 등이 추가되기도 하는데 셋 다 까먹었습니다. 넣으려고 했는데.....

 

이탈리아 사람들은 매운 음식을 크게 즐기지 않지만, 이 은두야 소시지는 엄청나게 맵습니다. 

페퍼론치노를 먹어보신 분들은 페퍼론치노가 상당히 맵다는 걸 아실텐데, 그걸 고기 양의 10% 가까이 넣는 요리가 이 은두야거든요. 하여튼 저도 먹어본 적 없지만 엄청나게 맵대요.

 

고기는 집에 있는 믹서기.. 는 아니고 뭐라고 하던데, 아무튼 그걸로 갈았어요.

물론 갈기 전에 깍뚝썰기 해주고, 이 과정은 어머니가 대신 해주셨어요. 제 칼질은 스파게티와 스테이크에서만 허용하신다네요. 여기서 맛있는 커피를 내려서 어머니의 분노를 1차 회피.

가정용으로 고기 2.6kg를 갈려니까 너무 너무 장비가 뜨거워지더라고요. 믿음과 신뢰의 물수건 냉각마법을 시전하여 어머니의 분노를 2차 회피.

 

IMG_0566.JPG

아직 베트남 홍고추 100g만 들어간 모습. 덜 들어가서 빨갛기도 하고, 원래 고추는 넣고 시간이 지나면 더 빨갛게 올라와요. 고추가루 넣으실 때는 항상 나중에 더 빨개질 걸 고려하셔야 해요.

 

KakaoTalk_20220509_182036958.jpg

고추가루를 더 넣고 비빈 후에 소시지 케이스에 넣는 모습. 확연하게 붉어졌죠?

여기서 제가 고생하는 모습을 보고 어머니의 분노가 완전히 풀리셨어요. 역시.. 내가 고생하길 원하셨던거야..

 

IMG_0572.JPG

깔끔하게 담아냈습니다. 꼬다리 마무리는 어머니가 옆에서 해주시고, 저는 꾸역꾸역 밀어넣기만 했어요.

소시지 담는 기계가 있으면 좋겠지만 그 기계가 한 두푼 하는 것도 아니고, 첫 시도부터 가구를 늘리기엔 너무 부담스럽죠.

 

담아낸 소시지는 20도 이하의 상온에서 1일~3일정도 숙성하고, 이후 냉장고에서 1달에서 3달가량 숙성시켜 완성합니다.

이 숙성 기간을 꼭 지킬 필요는 없기때문에 저는 제가 중간에 몇 개 빼먹을 것을 확신합니다.

하여튼 숙성이 끝나면 식빵이나 바게트에 올려서 간단하게 구워 먹어도 좋고, 에어프라이어나 오븐에 익혀 먹어도 좋고...

피자에 올려서 데워 먹어도 좋고, 스파게티 소스에 넣어 먹어도 좋고, 샌드위치를 해먹어도 좋고, 정력에도 좋다네요.

 

개인적으로는 만들고 나니 정말 뿌듯했네요. 이렇게 뭔가를 해내고 가슴이 뿌듯해진게 얼마만인지 모르겠어요.

큰형이랑 형한테 자랑하니까 미쳤다고 감탄하고.. 사실 저도 이걸 제가 정말 할까 싶었는데 참을 수가 없더라고요.

한달 뒤가 너무 기대돼요.



  • profile
    낄낄 2022.05.09 22:43
    반죽만 보면 고기처럼 보이지가 않는군요. 맛이 궁금하네요.

    그런 의미에서 내놓으세요
  • profile
    쿤달리니 2022.05.09 22:54
    가장 잘 숙성된 은두야를 바치옵니다
  • profile
    0.1      글 못쓰는 문과 / 딜을 넣읍시다 딜 2022.05.09 23:39
    엔두야를 내놓으시면 파스타를 해드리겠읍니다
  • profile
    쿤달리니 2022.05.10 01:17
    뭐야 돌려줘요
  • profile
    오목눈이      기타와 컴퓨터사이를 오고가는 작은 새 오목눈이입니다:) 2022.05.09 23:40
    금손이시네요..! 저도 저런거 시도하고싶지만 시도하다간 등에 붉은자국이...
  • profile
    쿤달리니 2022.05.10 01:18
    꿈★은 이루어진다..
    몰래 해치우시는겁니다!
  • ?
    먀먀먀 2022.05.10 01:24
    저기 쿤달리니니 제가 나눔해드리고 싶은 물건이 있는데 쪽지로 주소 좀 보내주실레요? 결코 소시지가 목적이 아닙니다.
  • profile
    쿤달리니 2022.05.10 01:28
    부장님 월요일은 이미 받았어요!!
  • profile
    플라위      Howdy! I'm FLOWEY. 2022.05.10 09:29
    화요일도 드리려나 봅니다..
  • profile
    쿤달리니 2022.05.10 13:02
    멈ㅁ춰!!
  • profile
    title: 가난한AKG-3 2022.05.11 15:49
    날짜상 안맞으니까 아마 끝나지 않는 금요일을 다른사람들이 토요일일때 보내드리려나봅니다.
  • profile
    title: 흑우슈베아츠      사람말을 할수 있는 흑우가 있다? 뿌슝빠슝 2022.05.10 09:21
    주소는 쪽지로 보내드리면 될까요? 미리 감사드립니다
  • profile
    쿤달리니 2022.05.10 13:02
    저희 집을 찾아내시면 수제 소시지 한 줄을 무료로
  • profile
    자칭      故 앤드류 베닌텐디의 명복을 빏니다. 2022.05.10 09:24
    이게 그 수제 소세지인가 뭔가 하는건가 보네요
  • profile
    쿤달리니 2022.05.10 13:03
    아무튼 손으로 만들었습니다.
  • profile
    플라위      Howdy! I'm FLOWEY. 2022.05.10 09:29
    와 침고이네요...
  • profile
    쿤달리니 2022.05.10 13:04
    사실 벌써 한 줄 써봤는데 맛있습니다..
    으악
  • profile
    title: 컴맹까르르      프사는 맥주지만, 술은 못 먹음 2022.05.10 17:52
    전역 축하드립니다
  • profile
    쿤달리니 2022.05.10 19:38
    전역 축하.. 감사.. 드립니다..!!!
  • profile
    Ι337      Don't disturb my peace if you're at war with yourself 2022.05.10 19:29
    문안열어주시길래 창살뜯었습니다.
  • profile
    쿤달리니 2022.05.10 19:40
    저희집에는창살이없는데 빨리거기서나오세요!!
  • profile
    title: 월급루팡애플쿠키      일찍일어나자 2022.05.10 22:13
    매콤한 2.6키로 은두야 소시지라니...핸드메이드니까 더 맛있겠네요. ㄷㄷ 얼마나 매울지 짐작도 안가지만 맛있을것 같습니다. 전역 후 첫 소소한 성취시군요. 축하드려요.
  • profile
    쿤달리니 2022.05.10 22:46
    오우 감사합니다.. 하고싶은거 다 하고 사는 요즘이네요.
  • profile
    하드매냐 2022.05.11 12:18
    전역 ㅊㅋㅊㅋ
    그리고 내놓으시오...
  • profile
    쿤달리니 2022.05.11 15:55
    안 내어놓으면 절 구워드시겠군요..!
  • profile
    title: 가난한AKG-3 2022.05.11 15:49
    거 왼쪽의 4개 주세요.
  • profile
    쿤달리니 2022.05.11 15:55
    보는 눈이 있으시네!!
  • profile
    title: 가난한AKG-3 2022.05.11 15:59
    그냥 아무리 봐도 짜투리라, 그거는 주겠지 싶었..
  • ?
    leesoo      raysoda.com/user/leesoo 2022.05.16 19:45
    고기에 진심이셔서 이걸 직접 만드시는군요 ㄷㄷㄷ
  • profile
    쿤달리니 2022.05.16 23:50
    사실 고기를 다른 음식보다 엄청 좋아하고 그런건 아니고.. 그냥 은두야가 만들고 싶었어요.

작성된지 4주일이 지난 글에는 새 코멘트를 달 수 없습니다.


  1. 맛있는 미제 소고기

      평소 착하게 살았더니 소고기를 먹을 일이 생겼습니다.     소고기를 먹는 자...
    Date2022.05.17 고기(음식) By소주 Reply9 Views804 file
    Read More
  2. [사진/풍경] 하루의 시작

    2022. 5. 16. 4:54 / K-55비행장사거리, 남서측에서 북동 방향 SM-N910V / S5K2P...
    Date2022.05.17 풍경, 여행 By임시닉네임 Reply6 Views176 file
    Read More
  3. 롤러코스터 타이쿤에 ...

    지난 주 주말에 또. 정읍에 내려갔었는데   이번엔 범퍼 보트를 타봤습니다.   롤...
    Date2022.05.16 일반 By노코나 Reply9 Views312 file
    Read More
  4. 요 일주일 간 먹은 것들.

    풍요롭기 그지없는 식생활을 누리고 있는 쿤달리니입니다. 그냥 밥 먹은 것들 보...
    Date2022.05.16 고기(음식) By쿤달리니 Reply13 Views636 file
    Read More
  5. 간만의 축구 직관

      코시국으로 인해 무관중에서 제한적 관중으로 전환했지만 시즌권자 이외에는 ...
    Date2022.05.15 일반 By반다크홈 Reply1 Views263 file
    Read More
  6. 망중한

                                                                                ...
    Date2022.05.14 풍경, 여행 ByMr.10% Reply2 Views326 file
    Read More
  7. 용산공원

                                                                                ...
    Date2022.05.13 풍경, 여행 ByMr.10% Reply2 Views295 file
    Read More
  8. Lian-Li PC-O11 AIR Mi...

        대문용으로 찍어둔 완성샷 먼저 보고 가시겠습니다. 한줄 요약 : 이쁩니다. ...
    Date2022.05.11 시스템, 아이템 ByLave Reply15 Views809 file
    Read More
  9. 0511(47/11.80MB)

      슬슬 오리들 부화철 아닌가 싶었는데 아니나다를까 마침 운 좋게 발견했읍니다...
    Date2022.05.11 일반 Byquadro_dcc Reply8 Views194 file
    Read More
  10. 순창 - 발효소스토굴

    음 순창하면 뭐가 생각나시나요?   전 늘 고추장이 생각나는데   저번주 연휴때  ...
    Date2022.05.11 일반 By노코나 Reply4 Views310 file
    Read More
  11. 자연의 신비

    4월 9일 촬영   벚꽃 만개할 무렵...   겨울   4월 30일 촬영   순식간에 여름이...
    Date2022.05.11 일반 Bytitle: 흑우FactCore Reply5 Views262 file
    Read More
  12. 텐동

            텐동 처음 먹어봤어용 닭꼬치텐동+단호박+꽈리고추+김튀김 프랭크버거도...
    Date2022.05.11 고기(음식) Bytitle: 여우헤으응 Reply6 Views532 file
    Read More
  13. 바질 페스토

    안녕하세요. 오늘도 저질렀습니다. 오늘 만들 건 바질페스토 1.8kg입니다. 왜 1.8...
    Date2022.05.10 고기(음식) By쿤달리니 Reply20 Views358 file
    Read More
  14. 은두야(Nduja) 소시지

    전역한지 며칠 됐네요. 제가 후임들 데리고 노래를 부르던 게 소시지 만들기였는...
    Date2022.05.09 고기(음식) By쿤달리니 Reply30 Views802 file
    Read More
  15. 이 음식들에는 슬픈 전...

    총 15개의 메뉴입니다. 순서는 업로드된 랜덤 순서대로.. 귀찮아서 회전처리도 안...
    Date2022.05.08 고기(음식) Bytitle: 가난한AKG-3 Reply20 Views1800 file
    Read More
  16. 단출촐허게

        적적한 일요일 저녁   맥주 한캔에 호두 뽀개먹기       헤이네켄 실버    ...
    Date2022.05.08 고기(음식) ByHack Reply3 Views388 file
    Read More
  17. 최근 먹은 것들 + LED ...

    돼지국밥보다 뼈다귀탕을 더 좋아합니다. 매일 먹으면 물려서 한 달에 한 번 머...
    Date2022.05.08 고기(음식) Bytitle: 월급루팡애플쿠키 Reply7 Views316 file
    Read More
  18. 굿

          플렉스 했네요,   오늘 쉬고, 다시 힘냅시다                
    Date2022.05.06 풍경, 여행 By치달 Reply5 Views541 file
    Read More
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 287 Next
/ 287

최근 코멘트 30개
배신앙앙
11:15
배신앙앙
11:14
배신앙앙
11:14
배신앙앙
11:14
배신앙앙
11:13
배신앙앙
11:13
skyknight
11:12
까메라GT
11:10
FactCore
11:07
fefe80d5
11:02
도토로이
10:46
까르르
10:43
포인
10:42
야메떼
10:39
야메떼
10:38
까메라GT
10:33
동글동글이
10:29
배고픈돼지
10:27
포인트 팡팡!
10:24
배고픈돼지
10:24
포인트 팡팡!
10:23
까르르
10:23
배고픈돼지
10:22
Kanyy
10:19
까르르
10:15
까르르
10:14
배고픈돼지
10:11
MUSCLE
10:08
포인
09:58
까마귀
09:56

MSI 코리아
AMD
신일전자 QLED STV-65MQAEH68 안드로이드

공지사항        사이트 약관        개인정보취급방침       신고와 건의


기글하드웨어는 2006년 6월 28일에 개설된 컴퓨터, 하드웨어, 모바일, 스마트폰, 게임, 소프트웨어, 디지털 카메라 관련 뉴스와 정보, 사용기를 공유하는 커뮤니티 사이트입니다.
개인 정보 보호, 개인 및 단체의 권리 침해, 사이트 운영, 관리, 제휴와 광고 관련 문의는 이메일로 보내주세요. 관리자 이메일

sketchbook5, 스케치북5

sketchbook5, 스케치북5

나눔글꼴 설치 안내


이 PC에는 나눔글꼴이 설치되어 있지 않습니다.

이 사이트를 나눔글꼴로 보기 위해서는
나눔글꼴을 설치해야 합니다.

설치 취소