나는 이걸 시작하지 말아야 했어요...
시작은 2주전....무슨 바람이 불었는지...
냉동 삼겹을 샀어요...
3일간 냉장고에서 해동 그리고 손질....
대충만든 염지액에 10일간 염지합니다....
염지가 완료된 고기를 다시...
해동지에 감싸서 3일간 냉장고에서 건조...
시작하지 말았어요 했어요...
건조가 완료된 고기를...
4시간동안 사과나무 훈연칩으로 훈연훈연해요....
이때 시작시간...오후9시반...
훈연 완료후...3시간 반동안....
쿠킹후 모습입니다...
대충 칠링하고...
냉장고에 쳐박아 놨어요 새벽 4시반...ㅠㅠ
다음날 오후...
냉장고에서 꺼낸 고기를 썰어줍니다...
썰다 팔아퍼서 이쁘게 써는건 포기했어요...
네 다썰었습니다...
색은 이쁘게 잘나왔어요...
진공 포장까지 마무리...
모든 작업이 끝났습니다...
교훈 1 육절기는 필수다...
교훈 2 생각한것보다 2배로 만들자...
교훈 3 베이컨은 왠만하면 그냥 사먹자...