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고기(음식)
2019.02.22 21:50

칸다 마츠야의 새우튀김 소바

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조회 수 785 댓글 4

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언제나 한결같은 아키하바라, 여기는 덕질만 하는 곳이 아닙니다.

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미식의 성지기도 하죠. 오늘 가는 곳은 칸다 마츠야. 칸다 야부소바와 함께 아키하바라에서 소바 가장 잘 하는 두 곳이죠.
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새우튀김 소바를 시켜 봅니다. 가격 2천엔이던가.. 기억이 가물가물.

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소바는 메밀과 밀가루를 8대 2로 섞어서 만듭니다. 물론 매밀 100프로로 만드는 곳도 있습니다만 그런 곳은 소바 가격이 같은 무게의 쇠고기와 비슷해지기도 합니다. 그렇다고 해서 특별히 더 맛있어지지도 않고 그저 메밀향이 아주 강렬해질 뿐. 

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이 장국은 가츠오부시와 간장 등을 팔팔 달여서 만듭니다. 가츠오부시는 일본 국물요리를 한단계 끌어올린 식재료로 다시마와 멸치보다 더 강렬하면서도 풍부한 감칠맛을 더해 줍니다. 

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우롱차도 주문했능데 이렇게 병에 주니 뭔가 있어 보이네요.

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결혼을 못해도 새우튀김 먹는 건 자유입니다. 바삭바삭하면서도 안의 새우는 탱글탱글하게 식감과 풍미를 잘 살리고 있습니다.

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소바는 역시 이렇게 한웅큼 집어서 장국에 찍어먹고, 남은 장국은 면수를 부워 희석시켜 들이키는 게 정석입니다. 자극적인 맛보다는 면발의 향과 탄력을 즐기는 거죠. 다만 저는 이런 이론은 배웠습니다만 평소라면 그냥 라멘이나 튀김을 얹고 국물을 부은 덴뿌라 소바같은 게 더 맞네요. 그래도 가끔 이렇게 맛보는 건 좋습니다. 자극을 주니까.



  • profile
    HAYAN      너바나4집기원 2019.02.23 00:02
    쉽게 먹는 새우튀김...!
  • profile
    title: 부장님호무라      scientia potentia est 2019.02.23 14:12
    결혼하세요.
  • profile
    낄낄 2019.02.23 12:33
    저런 고급진 소바 좀 먹고 싶군요. 하지만 줄이 엄청 길것 같은 가게인데..
  • profile
    title: 부장님호무라      scientia potentia est 2019.02.23 14:11
    간다 야부소바와 간다 마츠야가 서로 사람을 나눠가져서 제가 금요일 7시에 갔습니다만 줄 서지는 않았습니다.

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