인도는 채식주의의 천국입니다. 

이번에 소개할 건 섭지 커리, 영어로는 Mixed vegetable curry라 할 수있는 겁니다. 

옥수수, 콩, 감자 등 각종 야채에 고추 등 매운 향신료와 파니르 치즈가 들어가는데 의외로 저 야채들과 커리의 향이 강렬해서 고기가 안 들어갔다는 걸 깜빡하게 합니다. 

같이 나온 사모사 역시 감자와 커리 등을 넣고 빵처럼 구워낸 만두입니다. 겉은 바삭한 페이스트리 같고 속은 커리 향이 진하게 터져 나오죠. 

인도가 대만(중국은 중국공산당이 정진요리을 박살냄)과 함께 채식주의 요리의 양대산맥인 게 잘 느껴졌습니다.