일본 튀김은 보통 4가지로 구별하는데....
揚げ(아게)、カツ(카츠)、天婦羅(덴뿌라), フライ(후라이) 정도입니다.
그런데 이 4가지는 철저하게 구별하는 편입니다.
揚げ(아게)는 밀가루나 전분만 뭍여서 튀긴 것으로 대표적으로 가라아게, 카키아게가 있습니다.
カツ(카츠)는 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 뭍여서 튀긴 것입니다. 대표적으로 돈카츠. 에비카츠 등이 있죠.
天婦羅(덴뿌라)는 박력분 , 달걀 풀어서 만든 물반죽을 신선한 재료에 입혀 튀긴 것입니다.
フライ(후라이)는 저 세가지 이외의 튀김은 싸그리 다 몰아넣은 느낌이더군요. 후라이드 치킨이나 카키후라이 처럼요.
가네샤
2024.01.03 09:25
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