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노동도 많이 하고 당시의 작물들이 개량이 덜된상태라 현재의 제품보다 제공하는 칼로리가 적다는점과,정말 잘사는 집이 아니라면 도정이 잘된 백미에 가까운 쌀이 아니라 대강된 현미. 대부분의 가정은 아예 잡곡밥이라 흡수칼로리가 보이는 것보다 적었다는점이 있습니다.만약 저게 현재의 품종과 잘 도정된 쌀이였다면 아무리 농사를 열심히 해도 당시의 유럽인들보다도 우리조상들이 컸을겁니다.하지만 그냥 중국,일본인 보다는 조선인이 크구나 정도의 이미지만 남겼죠. 녹말비율이 높아지고 잘 도정된 현재의 쌀로 지은 밥은 밀가루는 따위로 부를정도의 에너지를 제공하지만,껍질이 남아있는데다가 19세기수준의 쌀이나 잡곡으로 지은밥은 밀가루는 물론 그걸 불려만든 밀가루죽보다도 흡수칼로리가 낮습니다.(식이섬유가 흡수를 방해하기 때문) 그래서 저렇게 드셔야 노동력의 유지가 가능했던것이죠
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