회과육이라고 하는데 삶은 후 튀겨 두반장으로 매콤하게 만든 고기요리입니다.
그런데 한국에서는 삶은 후 튀기는 과정이 사라졌고
일본에서는 맵지 않게 두반장 대신 춘장을 씁니다.
서양에서는 매콤한 탕수육 정도까지 변한다고 합니다.
현지화라면 현지화인데 완전히 다른 요리가 되어버렸죠.
뭐 원래 중국 요리 특징 중 하나가 현지화를 과감하게 하는 유연성이라
저 회과육보다 더 한 요리도 많을 겁니다.
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