분명히 닭개장인데 소뼈 우려낸 국물에 닭고기를 투하하는 분도 있고
제가 살던 지역에는 콩나물이 기본인데 숙주를 넣는거보고 놀란것도 있고
곤약을 넣는다던가 야콘을 넣는다던가 고구마를 넣는다던가 감자를 넣고
닭을 통째로 우려내는게 아니라 고기만 혹은 뼈만...
고추를 안넣는 경우도 있고
분명 닭개장인데 돼지국밥 비슷하게 만드는 분도 있고...
허허
이 음식이란게 사람마다 지역마다 다 다르더군요.
참 신기하네요.
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잡담
2022.08.23 21:33
지역마다 닭개장 만드는 법이 다른가 봅니다.
-
설명서를 읽는 사람이 드물다는 것을 생각해보면 닭이 들어간다는 점과 겉모습만 보고 자기 마음대로 만드는 것이 이상하진 않지요. -
이해하기 힘들긴 하지만 심오함이 느껴지는군요. -
순대 찍어먹는 양념도 지역마다 다른데, 하물며 조리하는 음식이라면 뭐.. -
순대 찍어 먹는 양념 뭐 별거 있나요? 식초, 된장, 간장, 쌈장, 와사비, 고추장...
-
쿤달리니 2022.08.23 22:47
한 집만 건너가도 달라지는게 음식 레시피인데 사실 강 건너고 산 건너고 하다보면 많이 달라지긴 하죠.
그리고 그래서 더 좋은 것 같네요. -
이 좁은 땅덩어리에 지역마다 스타일이 무수히 갈리는걸 생각해보면...
-
저흰 배추를 넣네요 -
배추를 넣으면 너무 달지 않나요?
-
아뇨 괜찮습니다. 배추된장국도 그렇게 나오지 않는것처럼요.
-
하긴... 그렇군요. 응용해봐야 겠습니다.
-
닭곰탕 끓여서 한번 먹고, 거기에 육개장 재료 추가해서 닭개장으로 먹습니다.
닭육수가 진하게 우러나오고, 2가지 맛을 즐길 수 있으니 좋더라고요.
음식 이름은 메인이되는 재료만 같으면 세세한건 많이 변형되어도 그대로 부르는거 같아요. -
외국에 살면 그게 참 아쉽더군요. 거 뭐냐 폴란드 지인도 그렇게 얘기하던데... 다른 나라로 전파되는 레시피는 빙산의 일각이라고 하죠.
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