타피오카를 설탕에 졸이는데, 졸이는 과정에서 설탕은 갈색으로 카라멜화되어 특유의 풍미가 나타납니다. 이렇게 설탕과 졸여진 타피오카를 깔고 위에 우유를 붓게 되면 완성됩니다.

단 잘 저어서 녹은 설탕이 잘 섞이게 해야 하는데, 그렇지 않으면 처음은 너무 달고 나중에는 밍밍해집니다. 

파는 가게는 누가 크래커, 저 졸인 타피오카 아이스크림을 팔면서 대만식이라고 홍보중이더라고요. 대만 가 본 적 없어서 모르겠지만..