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조회 수 787 댓글 33

1_마 이런거 무 밧나.jpg

 

일단 초피

 

마라탕으로 핫한 그 재료인데 보통 추어탕에 산초/제피가루라는 이름으로 넣어먹습니다. 맛은 마라탕에서 얼얼함을 담당하는 그거입니다.

 

이때까지 산초가 이거인줄 알았는데 알고보니 초피라는 이름이 따로 있고 산초는 좀 다른 식물이더라고요 -_-;;;

 

 

 

 

 

2_직인다 아이가.jpg

 

 

순으로 장아찌도 해 먹는데 산초.. 가 아니라 초피가루처럼 알싸하고 향이 좋아서 고기먹을때 좋습니다.

 

순 올라오는 타이밍 놓치면 못 먹습니다. 가시가 워낙 억쎄서;;

 

 

 

 

 

 

3_이긋도 함 무 바라.png

 

그리고 방아풀

 

잎을 어탕같은데 넣어 먹거나 찌짐 지져먹거나 그냥 국 끓여 먹는 등 다용도 허브처럼 쓰는데 다른 동네에는 먹는걸 떠나서 이런 물건이 있다는거 자체를 모르더라고요.

 

지방에서나 먹어서 그런가 마트에서는 로즈마리를 팔았으면 팔았지 저런건 안팔더라고요.

 

허브 종류는 고수처럼 취향타나봅니다.

 



  • profile
    0.1      글 못쓰는 문과 / 딜을 넣읍시다 딜 / 2020 Summer&Winter학기 교환학생 2019.10.17 17:44
    방아는 모르겠고 초피는 아네요. 저희 아빠쪽이 그쪽이라 초피잎 무친것도 먹어봤는데 고기먹을때 좋더라구요. 서울사람이신 저희 엄마는 입에도 못대던...
  • profile
    title: 문과호무라      운명은 분명 바꿀 수 있어! 2019.10.17 17:58
    제 지역은 제피라고 하고, 방아풀은 전읋 만들었습니다. 오랫만에 봅니다.
  • profile
    기온      세상, 그 유쾌한 전장 2019.10.17 18:25
    엥 방아 타지에서는 안 쓰는군요
    향긋한 방아향 좋은데 말이죠
  • ?
    디렉터즈컷 2019.10.17 18:36
    초피는 사실은 전국에 흔한 것 같습니다 추어탕이나 기타 어탕국수 같은 거 먹을 때 많이들 쓰거든요 산초 가루가 더 좋긴 한데 그건 너무 비싸서 보통 초피를 가루를 내서 많이 쓰곤 합니다
  • ?
    디렉터즈컷 2019.10.17 18:38
    근데 저 방아잎 저건 진짜 경북 만 와도 다들 안 쓰는 재료입니다 저 개인적으로는 되게 좋아하는데 못 드시는 분들은 냄새 딱 질색 하시더라고요 마치 고수 같은 그런 포지션이랄까..
  • ?
    디렉터즈컷 2019.10.17 18:41
    암튼 제피순 무침 저거 맛 끝내주죠.. 한번만 먹어본 사람은 없다는 놀라운 맛..
  • profile
    Loliconite      가하하하♪ 2019.10.17 20:27
    맛잘알 ㅇㅈ합니다.

    근데 순 열씸히 따다가 무쳐놓으면 한줌밖에 안되는데 한철 따다 내내 먹으려면 아껴먹어야...
  • ?
    디렉터즈컷 2019.10.17 21:01
    재래시장 가면 시골사는 할머님들께서 열심히 따 모으신 한정물량을 스팟으로 파시는 걸 그런 거 말고는 모든 형태의 유통점과 음식점에서 본 적이 없습니다. 인터넷 주문도 오픈마켓 어림없고 개인단위에서 알음알음 선주문 조금 받아서 제조되는 그 정도 수준이지요.

    옛날에 흔히 먹었던 풀떼기라 가격이 비싸지 않지만 단순하게 희소가치로만 따진다면 명란젓 따위 비교불허에 감히 송이버섯 못지 않으리라 생각합니다. 이제는 채집량도 갈수록 적어지고 있으니.. 나올 때 많이 먹어두시죠.
  • profile
    Loliconite      가하하하♪ 2019.10.18 05:27
    마당에서 채취합니다(...)
  • ?
    디렉터즈컷 2019.10.18 08:06
    아니 이보시오 롤리콘 양반...
  • profile
    Loliconite      가하하하♪ 2019.10.19 03:12
    http://gigglehd.com/zbxe/11678865
    담벼락 밑 방범용 초피나무가...
  • ?
    디렉터즈컷 2019.10.19 12:28
    아아 자연인이시여..
  • ?
    포인트 팡팡! 2019.10.19 12:28
    디렉터즈컷님 축하합니다.
    팡팡!에 당첨되어 10포인트를 보너스로 받으셨습니다.
  • profile
    달가락 2019.10.17 18:57
    띠용.. 산초는 다른 거였군요. 저 무침은 어릴 때는 안 먹을려고 도리도리하던 것 중에 하나였는데.. 나이 들어서는 없어서 못먹는군요.
  • ?
    디렉터즈컷 2019.10.17 21:02
    산초가 더 비싸고 귀해서.. 보통 초피로 많이 대체를 하시죠. 물론 요즘에야 중국산 산초가 흔해졌다지만요..
  • profile
    title: 폭8kEnyy      1600, GTX970, A320,16GB 2019.10.17 19:12
    콩잎도 있지않나요
    깻닢처럼 장아찌 담궈먹으면 꿀맛인뎋ㅎ
  • profile
    Loliconite      가하하하♪ 2019.10.17 20:23
    삭힌 콩잎도 남쪽 음식인가여

    그거 취향타서 많이 안먹는줄 알았는데 지방색이었나...
  • profile
    title: 폭8kEnyy      1600, GTX970, A320,16GB 2019.10.17 21:33
    부모님이 경남쪽이신데 그래서 저는 먹었는데
    어머니 하시는말이 동네 아주머니들은 그런걸 먹냐는 반응이었다네요
    지금 사는곳은 충청도고요
  • profile
    0.1      글 못쓰는 문과 / 딜을 넣읍시다 딜 / 2020 Summer&Winter학기 교환학생 2019.10.17 20:23
    아아 콩잎 너무 맛있는데 못먹는게 아쉬워요
  • ?
    디렉터즈컷 2019.10.17 21:05
    보통 콩잎장아찌는 달콤한 된장으로 무쳐서 숙성을 시키는데 그 단짠한 맛이 어우 밥도둑..
  • profile
    0.1      글 못쓰는 문과 / 딜을 넣읍시다 딜 / 2020 Summer&Winter학기 교환학생 2019.10.17 21:33
    종류가 된장 간장 그리고 뭔지는 모르지만 소금인가..
    전 제사 있을때마다 많이 먹었었져..
  • profile
    달가락 2019.10.17 21:13
    된장으로 담그는 콩잎장아찌 완전 맛있어요... 이제는 못먹네요. 구하기도 어렵고 ...
  • ?
    겜메 2019.10.18 00:03
    밥싸먹을땐 콩잎이 김이랑 깻잎보다 맛나요 허허
  • profile
    가우스군      푸른 풍경속으로..... 2019.10.17 19:14
    방아잎은 밀양 정도까지만 먹는것 같습니다.

    초피 같은 경우는 추어탕과 함께 널리널리 퍼져있는 것 같구요

    집에서 산초라고 하면 말려서 빻은 초피가 나오곤 했었죠.

    정작 원래 산초인 풀은 부산 살면서 먹어본 기억이 없네요
  • profile
    title: 고양이설아      ShellCat ː 雪雅 - 1st shell 2019.10.17 20:14
    방아 = 깻잎 강화 +9 즈음 되는 풀때기...
  • profile
    Loliconite      가하하하♪ 2019.10.17 20:28
    들깨잎은 쌉쌀시원하고 방아는 달콤향긋한데여!
  • profile
    title: 고양이설아      ShellCat ː 雪雅 - 1st shell 2019.10.18 01:07
    강화가 되었으니 더 좋아져야져!!
    그러니 달콤한 것!! 하지만...향의 진함은.....
  • profile
    넥부심      https://namu.wiki/w/%EC%99%84%EB%B2%BD%ED%95%9C%20%ED%8F%AD%EB%8F%99 2019.10.17 21:22
    마라탕 맛이 진짜 저거에요???
    안그래두 어제 마라 라면 먹었는데 김치맛이랑 마라맛이랑 같길래 왐마 마라맛이 재피맛이랑 같구나
    했거든요 ㄷ
  • profile
    Loliconite      가하하하♪ 2019.10.17 21:55
    초피+고추+기타 팔각 정향 커민 등 향신료로 알고있습니다.
  • profile
    title: 귀요미랑어      이것저것올림 shrai.net 2019.10.17 23:35
    방아잎 매운탕같은 찌개에 쓰까먹으면 최고입니다
  • ?
    겜메 2019.10.18 00:02
    왠지 윗동네 매운탕은 맛이 없더니만...
  • profile
    부전나비 2019.10.18 09:42
    저도 제피가루를 추어탕말고 매운탕이나 개장국, 시래기국에 넣어먹는거 경남쪽만 그렇다고 해서 놀랐어요.전 어릴때부터 그렇게먹었는데...
  • profile
    동전삼춘 2019.10.18 13:28
    들어는 봤는데 먹어본 적은 없네욤.

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