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볼거리(퍼온거)
2021.04.25 18:34

초밥은 서민음식입니다.

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조회 수 925 댓글 11

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정확히는 손으로 밥과 생선을 올려 뭉치는 방식의 니기리즈시가 지금의 김밥이나 샌드위치같은 취급이었죠. 

귀족이나 무사는 생선을 정성스럽게 삭혀서 와사비 올린 밥에 올려 찍어내는 복잡한 방식의 초밥을 도시락으로 싸서 다녔죠. 

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그런데 저 손으로 싸는 니기리즈시 파는 사람들이 점차 고급화를 시도하며 철학(?)을 내세우면서 고급음식으로 바뀌어갑니다. 

그렇지만 여전히 초밥뷔페나 회전초밥, 마트나 편의점에서 옛날의 그 서민요리 포지션의 초밥도 팔리고 있죠. 

 

요즘 떡볶이나 김밥도 점차 저런 흐름을 타서 고급, 프리미엄 탈을 쓰기 시작하더군요. 

수백년 후에는 국가 공인 떡볶이 명인이나 김밥 전문 요리가가 마치 장인처럼 인터뷰하는 날이 올지도 모르겠습니다. 



  • profile
    헤으응      열심히 해야지 2021.04.25 18:36
    저도 오늘 초밥먹었는데 장어초밥이 너무 맛있네용...///ㅅ///
  • profile
    동방의빛 2021.04.25 18:50
    서민이 생선을 먹을 수 있다는 것이 의외네요.
  • profile
    title: 어른이호무라      scientia potentia est 2021.04.25 18:59
    그게 에도 앞에서 넘쳐나게 잡히는게 물고기라서요.
  • profile
    title: 민트초코애플마티니      양고기를 좋아합니다. 2021.04.25 19:04
    원래 바닷가에선 넘쳐나죠. 금방 썩어서 옮기기 힘드니까 내륙사람은 구경하기도 힘들지만.
  • ?
    analogic 2021.04.25 19:16
    그래서 원래 회 같은 것은 바닷가 일부 지역에서만 먹던 음식이라고 합니다.
    특히나 초밥은 동경만쪽에서만 먹던거라고...
    냉장고의 보급과 함께 널리 퍼진 것이고요...
    내륙쪽에서는 말린 것이나 가자미식혜처럼 발효시켜 보존성을 높인 것만 먹을 수 있었죠.
  • profile
    title: 여우미사토      Alice 2021.04.25 19:17
    명인 떡볶이 하니까 동성로 중앙떡볶이 생각나네요..30년이던가 40년이던가 정도 되었다고 하더라 구요

    맛은..있어요, 서울에서도 먹고 싶은 맛이라..
  • profile
    Brillo 2021.04.25 19:33
    선생님 이러지 마시고 오늘 직접 하셔야 할 일이 있습니다...
  • profile
    title: 어른이호무라      scientia potentia est 2021.04.25 20:06
    ??? 뭘요...
  • profile
    title: 폭8코알라      오늘도 꿈과 희망을 가지고! 맛있는 식사! Thank you for your service! 2021.04.25 20:37
    2066년: 분식조리기능사 신설
  • ?
    leesoo      raysoda.com/user/leesoo 2021.04.26 05:47
    서민음식인데 서민인 제가 맘껏 먹을수 있는 가격이 아니네요 ㅂㄷㅂㄷ
  • ?
    PLAYER001 2021.04.26 13:18
    제생각인데 김밥명인 이런게 나오진 않을것같습니다
    한국이니까요...

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