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요즘 혼자 파스타를 자주 만들어서 먹는데 뭔가 새로운걸 해보고 싶어서

파스타에 고추장과 고춧가루를 넣어봤습니다.

 

고추장이 짜고 맵기 때문에 면수에는 소금을 넣지 않고 고추장의 날카로운 맛을 중화시키기 위해 계란과 슬라이스 치즈 2장을 이용했는데 고추장의 매운맛이 쉽게 잡히지는 않더라구요.

 

그래서 파스타를 덜어놓은 앞접시에 마요네즈를 조금 넣고 섞어서

먹어보니 매운맛이 많이 중화되고 맛도 나아졌습니다.

 

그런데 매운맛을 중화시킨다고 매번 마요네즈나 우유, 생크림같은 칼로리 높은걸 넣을 수는 없어서 매운맛을 중화시킬 다른걸 찾아보고있는데 혹시 추천하시는게 있나요?

 

양배추를 때려넣어야하나...?



  • profile
    title: 몰?루스와마망      어-흥! 장난이야! 2023.06.10 12:38
    매운맛중화는 단맛이 대표적입니다.
    기름으로 중화한다는건 매운맛성분중 캡사이신이 지용성 성분이라 기름으로 빨리 행군다는 느낌이라 보시면됩니다. 다른종류의 매운맛(마늘,생강 등등)은 해당안됩니다.
  • profile
    Retribute      안녕하세요. 행복한 하루 되세요. https://blog.naver.com/wsts5336     2023.06.10 12:56
    고추장의 매운 맛은 통각을 자극시키는 게 아니던가요? 고추장을 덜 넣는게 상책이 아닐지..
  • profile
    애플마티니      양고기를 좋아합니다. 2023.06.10 13:15
    캡사이신류 매운맛을 정말 없애듯이 중화하려면 기름밖에 없구요. 참기름이나 들기름도 응용할 수 있겠네요. 파스타에도 잘 어울립니다. 물론 파스타 먹는 것 같지 않고 따뜻한 막국수(?) 먹는 것 같은 느낌이 되긴 하지만.
    단맛을 쓰면 좀 덜하긴 한데 조합에 따라 마치 불닭처럼 들러붙어서 오래가는 매운맛이 될 수도 있어요. 그리고 칼로리 높은 건 마찬가지네요.
    그냥 고추장 고춧가루를 좀 줄이는 게 제일 쉽고 좋습니다. 부족한 짠맛을 소금으로 보충하시죠. 아니면 후추 같은 지속시간이 짧은 매운맛을 보충하시거나요.
  • profile
    타미타키      곧 외국에서 직장생활 하게 될 댕댕이 2023.06.10 18:21
    올리브유도 좋죠.

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