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잡담

2020.04.11 22:42

요즘들어 파스타가 잘 안되는 기분...

슈베아츠 https://gigglehd.com/gg/7050989

사람말을 할수 있는 흑우가 있다? 뿌슝빠슝

조회 수 342 댓글 24

양이 많아 보이신다면 착각입니다.

보기엔 그럴싸한데, 막상 먹으면 빨리 물리는 맛이 나온단 말이죠. 김치찌개야 뭐 초등학생이 끓여도 맛있으니 그건 예외고...

예전에 이마트에 입점한 파스타 매장이 있었는데, 거기가 진짜 크리미하고 짭짤한 맛이 일품이었거든요. 거기다가 양파를 채썬건지 거칠게 갈은 건지 아님 다른걸 넣은건지 모르겠는데 씹는맛도 약간 있어서 일품이었거든요. 게다가 베이컨도 정말 부드러웠어요.

그거처럼 만들어보려해도 항상 뭔가 꾸덕하고 치즈맛이 강한 파스타가 나옵니다.

넣은건 청정원 까르보나라 소스 절반 + 베이컨 좀 많이 + 후추 약간 + 그라나 파다노 치즈 약 20g 정도...?

크림 소스 자체가 좀 치즈가 강한 소스였긴 했어요. 넣기전에 살짝 먹었는데 음... 이라는 생각밖에 안들더라고요.

예전 빕스 파스타도 진짜 맛있었는데 요즘은 영 시원치 않아요... ㅠㅜ 진짜 수제소스 만들어야되나...

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Comments '24'

쿤달리니 2020.04.11 22:44

마늘을 추가로 넣으면 어떨까요?
페페론치노도 조금 들어가면 맛있더라구요.
슈베아츠 사람말을 할수 있는 흑우가 있다? 뿌슝빠슝 2020.04.11 22:47

글고보니 간 마늘 올리브오일에 쟁여놓은거 1/3 스푼도 넣었네요. 페퍼론치노는 들어가면 매워지니까 제가 생각한 그런맛이 안나올거같아서...
쿤달리니 2020.04.11 22:55

소스 양을 줄이시고,
파다노 치즈, 우유, 양파, 마늘을 추가로 넣으시면 덜 꾸덕하면서도 감칠맛이 좀 살아날 것 같아요.
슈베아츠 사람말을 할수 있는 흑우가 있다? 뿌슝빠슝 2020.04.12 00:44

결국 사제가 답인가요 ㅠㅜ
가네샤 https://924717.tistory.com/ 2020.04.11 22:48

본문 내용만으로 추측해보면 면과 소스를 볶을때 양파를 칼로 다져서 넣으면 식감이 살아날꺼 같고,
치즈맛이 너무 강하다면 치즈를 줄이고 미원을 아주 약간 넣는게 좋을듯 합니다.
(미원등 MSG는 소량을 넣어도 감칠맛이 생각보다 많이 올라갑니다.)
그리고 치즈때문에 너무 꾸덕하다면 치즈를 줄이고 생크림을 조금 넣으시는것도 좋을꺼라 보입니다.
슈베아츠 사람말을 할수 있는 흑우가 있다? 뿌슝빠슝 2020.04.11 22:52

소스 자체가 치즈맛이 강해서 생크림을 좀 섞는게 날거같긴 하네요. 제가 먹어본것도 소스가 질퍽한거보단 좀 더 물이 있었던 스타일이었거든요.

일단 따로 치즈는 안넣고 생크림 소스를 사봐야겠네요. 감사합니다
스파르타 2020.04.11 22:49

허브계열을 좀 넣어 보는건 어떨지요
슈베아츠 사람말을 할수 있는 흑우가 있다? 뿌슝빠슝 2020.04.11 22:52

허브로는 전체맛이 바뀌진 않더라고요... 아무래도 기본적으로 방향이 잘못된듯...
?
베멤 2020.04.11 22:58

푸질리 면을 써서 그런게 아닐까요..??

개인적으로 크림소스에 숏파스타를 쓰면 소스맛이 너무 강해서 물리더라구요...

넓은 면을 좋아하신다면 페투치니가 크림소스와 잘 어울립니다.
슈베아츠 사람말을 할수 있는 흑우가 있다? 뿌슝빠슝 2020.04.11 22:59

지금 당장 있는게 저거랑 펜네밖에 없어서 ㅠㅜ...

근데 그냥 소스만 퍼먹어도 확실히 다르긴 하더라고요.
?
베멤 2020.04.11 23:01

소스가 처음부터 너무 진하다면 우유/올리브유로 희석하는게 좋습니다...

저도 사놓은 크림소스가 너무 진해서 후추도 써보고 페퍼론치노도 써봤는데 식감은 바꿀 수 없었습니다 ㅠㅠ
슈베아츠 사람말을 할수 있는 흑우가 있다? 뿌슝빠슝 2020.04.11 23:05

역시...커스텀이 답인가...
애플쿠키 일찍일어나자 2020.04.11 23:00

정말 잘 만들었네요. 프라이팬 한 판!
늘봄 꿈과 낭만 2020.04.11 23:04

비주얼은 장난 아니군요..!!
SPA게티 2020.04.11 23:49

고추기름이랑 캡사이신 약간 넣어서 먹고싶은 비주얼이네요.
합격!
슈베아츠 사람말을 할수 있는 흑우가 있다? 뿌슝빠슝 2020.04.11 23:51

앗... 감사합니당
?
베멤 2020.04.11 23:56

신뢰가 가는 닉네임입니다
진정성이 느껴지네요
이루파 2020.04.12 00:15

저도 고추기름에 한 표!!
슈베아츠 사람말을 할수 있는 흑우가 있다? 뿌슝빠슝 2020.04.12 00:17

어허... 아라비아따 소스 드세요!
필립 최신형보다 약간 구형이 취향. 種豆得豆 - 事必歸正 2020.04.12 00:03

1.”크리미 하고 “

크림소스 파스타에서 크림은 유지방 크림과 우리가 크림스프에서 먹는 밀가루+ 버터 크림이 있습니다.

유튜브 크림 파스타 레시피도 그래서 두가지 정도로 갈립미니다. 밀가루가 들어가냐 안들어가냐.

찾아보니 청정원 까르보나라는 밀가루 버터 전분이 들어간 계열입니다.

원하시는 파스타 레스토랑 크림파스타를 원하신다면 까르보나라 시판 소스 보다 유제품 코너의 ‘생크림’ 을 쓰시는걸 추천 드립니다.

2.”짭잘하고”

-면에 간이 잘 배야 합니다. 면 삶은 물을 먹어봤을때 짭짤한 홍합탕정도 간이면 좋습니다. 추가적으로 면 삶은 국물에 미원 1작은 술을 넣으시면 급격하게 감칠맛이 살아 납니다. 업소에서는 치킨 스톡을 면수에 푸는 경우가 꽤 있습니다.

2.꾸덕 꾸덕- 수분이 부족하다 or 치즈가 많이 들어갔다.
나중에 볶으실때 면 삶은 국물을 넣어가면서 풀으시고
파다노 치즈 20g이면 꽤 많은 양입니다. 가루 형태라면 5g 정도로 먹기 직전에 뿌리시면 됩니다.

유튜브에 아주 많은 종류의 크림 파스타 레시피가 있습니다. 꾸덕하지 않은 크림파스타를 원하신다면 밀가루/계란을 쓰지 않은 레시피를 추천 드립니다.
https://youtu.be/nBp58sZL3Qg
슈베아츠 사람말을 할수 있는 흑우가 있다? 뿌슝빠슝 2020.04.12 00:44

앗... 감사합니다...
?
고자되기 2020.04.12 00:10

https://www.youtube.com/results?search_query=%EC%8A%B9%EC%9A%B0%EC%95%84%EB%B9%A0+%ED%8C%8C%EC%8A%A4%ED%83%80

이 검색결과가 도움이 될거같네요
까마귀 잠을 미루는 건 내일이 오지 않길 바래서야. 2020.04.12 08:50

기글에 요리사들이 많군요...
짜파게티 요리사는 눈만 빙글빙글 돌아갑니다
0.1 글 못쓰는 문과 / 딜을 넣읍시다 딜 2020.04.12 15:35

저도 매일 스파게티 해먹어도 한두가지정도는 꼭 실패하는걸여 껄껄,,

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