보통 정통 스타일은 웍에 밥과 계란을 넣어서 볶는데, 이는 고에너지 고화력이 필요하므로 일반 집에서 하기 어렵습니다.
하지만 계란물과 차갑게 식어 딱딱 밥을 미리 골고루 섞어서 냉장고에 잠깐 재워 뒀다가 볶으면 집의 가스레인지나 인덕션 수준으로도 그럴싸한 모양이 나옵니다.
한국과 일본 등에서 화교들이나 중국인들이 주로 써먹는 꼼수이자 테크닉이라 하는데 혹시나 해서 공유해 봅니다.
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잡담
2024.11.26 09:08
집에서 야매로 계란 볶음밥 만드는 법
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어린시절 여기서 찬밥을 써야한다는 걸 몰라서 엥... 했던 기억이 있군요 -
가장 간단한 방법은 데우지 않은 즉석밥을 계란물에 풀어서 바로 웍에 볶는 겁니다. 찬밥보다 계란물에 잘 풀려서 전체적으로 고슬고슬하게 만들기 쉽거든요.
연변 호텔에서 주방장 하다 왔다던 알바처 주방장 동포 어르신께 배운 방법... -
?
오오오오오 (적어둔다)
-
유니
2024.11.26 12:49
햇반이면 밥을 굳이 식힐 필요가 없으니 좋군요. -
?
스뎅을 무쟈게 달군다음 시도해봤는데 밥이 모두 달라 붙는 슬픈 과거 기억이 나네요
게다가 기름을 붓는 순간 기름이 타고 ㅋㅋㅋ -
?
스댕팬은 예열이 필수 입니다.
가열하고 2-40초 정도 식혔다가 사용하시면 달라붙지 않습니다.
(정확하게는 덜 달라붙어요 ㅋ) -
유니
2024.11.26 12:48
그게 계란을 먼저 볶아보시는 건 어때요?
-
이 방법 무지하게 좋습니다. 맛있어요.. 간편하고 이쁘게 잘 나옵니다. 제가 선호하는 방법입니다. -
유니
2024.11.26 12:48
왜 밥을 일부러 식혀 딱딱하게 만드는지 알 거 같아요.
-
밥이 뜨거우면 액체를 못 빨아드려서...
그리고 찬발이 GI지수가 낮아서 저는 찬밥을 선호 합니다. (집에서는 찬밥 먹어요...)
그래서 늘 볶음밥을 해 먹을 수있는 준비가 되어있습니다..?
(항상 굴소스 대기중..) -
?
호오 햇반밥 식은채로 해도 괜츈하겟네요
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유니
2024.11.26 12:49
햇반 좋죠. 식은밥은 쉬어버릴 수가 있어서요.
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마침 날자가...ㄷㄷ -
유니
2024.11.26 15:17
사실 어제....
-
모씨가. 볶음밥을....
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전 계란볶음밥만 보면 요리왕 비룡이 생각나더라구요 ㅎㅎ
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