항상 궁금하던게
술집이나 고깃집에 가면 안주나 겉절이로 내오는
양배추 먹어보면 일부러 양념하지 말아달라 부탁하고 내와도
아삭하고 달콤하더라구요.
그럼 결국 주문하라는 고기는 주문 안하고
양배추만 잔뜩 내오게 합니다.
집에서는 그 맛이 안나더군요.
아삭하고 그 은은한 단맛만 있다면 다른 야채 비쌀때면
사다가 먹을텐데
아무리 신선한 양배추라도 겉잎조차 아삭하고 달콤한 양배추를 본 적이 없어요.
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잡담
2016.10.11 18:58
어떤 양배추가 달고 아삭한 걸까요?
-
사카린 용액에 담가두면 되요. -
사보시면 알겠지만 겉입은 아삭 할수 없습니다. 아삭이란 질감이 나올 두께가 안되기 때문에.
아삭한 양배추를 먹기위해서 몇가지 방법을 쓴다면
1.겉껍질은 버리세요. 단단한 부분이 나올때까지 양배추 껍질을 적당히 벗기시면 됩니다.
2. 잘드는칼 또는 양배추 채썰기칼로 결과 수직한 방향으로 얇게 잘 써세요. 잘들지 않는 칼은 양배추의 아삭함을 뭉갤소지가 있습니다. 반드시 잘드는 칼로. 다이소에
3. 채썬양배추를 얼음물(좀더 단맛을 원하시면 아주 약간의 설탕)에 담궜다가 먹으시면 아삭해집니다. 2-3분정도 담근후에 체에 받쳐 물기를 빼고 드시면 됩니다
양배추는 그닥 계절을 많이
타지는 않습니다만 생각보다 보존기간이 길어서 너무 싼양배추는 오래된양배추일 가능성이 큽니다. -
과연... 오래담그면 안되는군요 -
오래 담그면 안되는 이유는 양배추맛이 물에 다 빠져나가버릴 수 있기 때문입니다.
-
친절한 지적 감사드립니다.
-
신선한거 아닐까요? -
?
필립님 말씀처럼 신선한 녀석을 잘 씻은 다음 얼음물에 잠시 담갔다가 먹으면 아삭합니다.
양배추 다루는 방법 중의 하나죠.
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