연어초밥입니다.
1960년대 연어 완전 양식을 성공한 노르웨이가 수출을 늘리려고
1985년에 일본에 연어 팔아먹으려고 만든 퓨전 요리라고 합니다.
원래 자연산 연어는 고래회충 등 기생충이 많아 굽거나 끓여 먹었는데
양식 연어는 기생충이 자랄 가능성을 원천차단 했다고 홍보했죠.
이렇게 연어로 히트를 친 노르웨이는 다음엔 한국에 가서
노르웨이 고등어를 홍보해 또 대박을 쳤죠.
다만 일본처럼 레시피를 재창조하지 않고 한국에서 먹던 방식대로 구워먹으라고 했죠.
P.S
그래서 보수적인 초밥집이나 오마카세는 연어 초밥을 취급 안 하더군요.
마치 켈리포니아 롤 깉은 취급이죠.