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김치를 사려고 했는데, 중국산 김치가 정말 싸더라고요. 보통 국내산 김치가 만원에 2kg 정도인데, 중국산은 10kg에 15000원이 안 되거든요.

 

그런데, 중국애들은 김치 레시피가 우리와는 다른 것 같네요?

 

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이게 쿠팡 김치인데 아세설팜칼륨과 아스파탐이 들어있더라고요. 

 

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다른 중국산도 마찬가지고요. 설탕 대신 아스파탐을 쓰더라고요. 그래서 요즘 김치 레시피가 바뀐건가 해서 국내산을 보니까

 

Screenshot_20220608-221700.jpg

 

Screenshot_20220608-223149_Samsung Internet.jpg

 

Screenshot_20220608-223249_Samsung Internet.jpg

 

제가 아는 그 레시피가 맞는 것 같네요. 설탕을 싫어하는건지...아스파탐 같은 건 제로콜라 같은 데서나 볼 줄 알았는데요.

 

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  • profile
    낄낄 2022.06.08 22:37
    당이 없는 제로-김치인가 보군요
  • profile
    Ι337      Only the strong survive 2022.06.08 22:37
    고양이가죽 야상을 입은 더클링ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
  • profile
    쿤달리니 2022.06.08 22:38
    아스파탐이 더 저렴해요.
  • ?
    멘탈소진 2022.06.08 22:47
    사카린시절에도 김치에 많이 넣었습니다
  • profile
    필립      최신형보다 약간 구형이 취향. 種豆得豆 - 事必歸正 2022.06.08 22:52
    저 세가지는 예전 김장철에 흔히 썼던 뉴슈가 입니다.
    어머니적 이야기를 들어보면 시골 김장철에 빠지지 않았던게 미원과 뉴슈가 였다고 합니다. 김장독 마다 미원 한숱갈 뉴슈가 한티스푼이 비법이었다죠

    제 추측입니다만 김치에 그냥 설탕을 넣으면 김치가 빨리 익어버리는 경향이 있습니다. 국내 생산 김치의 경우 유통이 빠르니 그럴일이 없지만 중국산의 경우 냉장유통이라 한들 , 한국에 오기까지의 시간이 꽤있으니 많이 익는것을 방지하기 위해서 설탕대신 감미료를 쓰는듯 합니다.

    국산 김치라고 해서 감미료가 모두 안들어간것은 아닙니다. 워커힐호텔김치 배추김치를 성분을 찾아보시면 들어가있습니다.
  • profile
    스프라이트 2022.06.08 23:07
    오... 외국살때 종가집 김치 같은거 한국 마트에서 사먹으며 마트에서 컨테이너로 받으면 배송이 꽤 걸릴텐데 어떻게 안익고 or 안 쉬고 오지? 했는데..

    한국 브랜드 김치도 수출용은 그렇게 담글수도 있겠군요.
  • ?
    archwave 2022.06.09 01:35
    미원을 넣은 것은 젓갈을 적게 쓰기 위한 것인 모양이군요.
  • profile
    title: 부장님세라프 2022.06.08 23:09
    설탕만 넣으면 김치가 금방 물러져서 인공감미료도 넣어요. 처가집에서 김장할 때 설탕도 넣지만 뉴슈가도 넣습니다.
  • profile
    이유제 2022.06.08 23:13
    왜 십오년전에도 삼군보급사령부? 에서 나온 거대한 김치봉투에도 아스파암과 엘글루타민산나트륨을 본것같을까요
  • profile
    벨드록 2022.06.08 23:25
    지금도 뉴슈가(사카린) 같은건 꽤 많이 넣습니다.
  • profile
    프로리뷰어      오늘은 기쁜날! 2022.06.08 23:32
    치킨무에도 넣는거 같던데 집에서 바로 먹을거 아니라서 그런가 보군요 ㅎㅎ
  • ?
    title: 삼성bianryeast 2022.06.09 00:52
    발효속도를 높이기 위해서는 야쿠르트 같은 고당 고유산균 제품을 감미제로 넣고, 발효속도를 낮추기 위해서는 인공감미료로 단맛을 대체해 당을 줄여 유산균 증식속도를 조정하는 게 김장업계 비법이라고 알고 있습니다.
  • profile
    하뉴      루이 2022.06.09 01:50
    국산 김치를 드시라고요 국산
  • ?
    nsys 2022.06.09 06:43
    치킨무 잘 보면 당류 만 넣은거 감미료 만 넣은거 갈리는데 웰빙 그러면서 사카린 뺀답시고 당류 들어간건 좀 흐물텅하죠. 그래서 김치도 아삭한거 원하면 설탕 줄이고 사카린이 비법이었고요
  • profile
    니아옹이 2022.06.09 09:35
    김치 10여년 사 먹은 경험으로 말하자면, 식품첨가물 들어간 김치는 사 먹는 게 아닙니다. 특히 중국산 김치 중에는 방부제까지 들어간 김치가 있어서 좀 위험하지요. 아무리 법적으로 허용된 식품첨가물이라고 하지만, 그렇다고 마냥 안전한 게 아니거든요. 그리고 그런 식품첨가물에 길들여지면 심심한 음식 못 먹어요. 제가 그랬거든요.
    보통 가공식 음식을 먹으면 30여가지의 화학 첨가물을 먹는다고 하더군요. 문제는 이 첨가물을 한꺼번에 먹으면 칵테일 효과라고 해서 몸에 해로운 성분이 상승하는 경향이 있습니다. 거기다 김치까지 저런 걸 먹으면 좋을 게 하나 없지요.
  • profile
    title: 명사수가네샤      https://924717.tistory.com/ 2022.06.09 10:07
    설탕은 사람도 좋아하지만 미생물들에게 있어서도 아주 좋은 먹이감 입니다.
    그렇기 때문에 설탕으로 단맛을 낸 경우에는 발효가 진행될수록 단맛이 줄어들고 신맛이 늘어나게 되지요.
    국내유통 김치의 경우 유통과정이 짧다보니 설탕을 사용용할 수 있지만
    수입산 김치의 경우 유통과정중 맛의 변질을 최소화 하기위해 미생물들의 먹이감은 되지 않지만 단맛은 낼 수 있는 인공감미료를 사용하는것으로 보입니다.

    비슷한 예로 막걸리가 있는데
    시중에 판매하는 막걸리중 상당수가 인공감미료를 사용하는 이유도 효모의 활동으로 인해 단맛이 줄어들고 알콜도수가 올라가는걸 막기 위해서 이기도 합니다.
  • profile
    K_mount      고양이 확대중,. 2022.06.09 11:52
    그리고 풀이 안들어 가네요
  • profile
    그라나다      보이는 것이 다가 아니다. 2022.06.09 11:52
    사카린, 아스파탐, 수크랄로스 모두 무해하니 걱정 안해도 됩니다.
    유명한 설렁탕집 김치나 깍두기는 아예 무를 사카린에 담궈놓습니다. 그래야 그 달달하고 맛있는게 되요.

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