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조회 수 9900 댓글 14

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오랫만에 가본 마파두부입니다..

그 대림사거리의 중국요리집에서 불고기집으로 바꾼 그 가게인데, 또 무청감자탕으로 상표가 바뀌었습니다.

그런데 주방장이 바뀐 것인가, 파는 메뉴는 같은데 맛이 심각하게 바뀌었습니다.

스타일이 예전엔 시뻘건 라유와 화자오 등으로 맛있게 맵고 얼얼했는데 지금은 그 마라맛이 없습니다.

차라리 고추장에 살짝 중국향 입힌 두부 요리가 되었다고나 할까요?

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2년 전의 마파두부는 보면 알 수 있듯 고추기름과 두반장, 화자오 등이 들어가 맵고 얼얼하고 혀가 아린 기분인데

이 맛이 완전히 사라져 버린 거죠.

마치 한국에서 나오는 레토르트 마파두부같은 맛인지라 영 애매했습니다.

맛이 없다기보다는 저런 맛이면 굳이 제가 저길 찾아갈 거 없이 다른 식당에 갈 거란 거죠.

 

뭐 바뀌는 건 이해를 합니다.

혀가 마비될 듯한 매운 맛과 산초의 특이햔 풍미는 너무나 생소하고 충격적이긴 하니

저런 중국 향신료에 적응되지 않는다면 다들 기겁하는 게 보통이었거든요.

이젠 그런 원판을 즐기려면 2호선을 타고 대림이나 건대로 나가야 한단 말인가...

 

P.S 그런데 대신 저 콩나물무침과 백김치, 깍두기는 또 멀쩡하다 못해 꽤 괜찮더군요. 아무래도 주방장 하던 중국인이 나갔나 봅니다.



  • profile
    Induky      자타공인 암드사랑 정회원입니다 (_ _) 2023.05.27 23:15
    요즘 마파두부도 제대로 된 곳을 찾기가 힘들긴 하더군요.
  • profile
    title: 부장님유니      scientia potentia est 2023.05.27 23:18
    차라리 완전히 현지화해서 매운 풍미를 살리되 감칠맛과 두부 식감을 살린 오래된 중국집의 마파두부가 더 나을지도 모르겠습니다. 아니면 직접 만들거나요..
  • profile
    가우스군      푸른 풍경속으로..... 2023.05.27 23:29
    제대로 된 마파두부 먹는게 참 힘들긴 합니다.
    그나마 지삼선이나 건두부볶음은 양꼬치 파는데서 팔기라도 하는데 마파두부는 그런데서도 취급 잘 안하죠.
  • profile
    title: 부장님유니      scientia potentia est 2023.05.27 23:35
    갈만한 곳 중 한군데가 저렇게 변해버렸으니... 이제 가려면 2호선 지하철을 타야 하네요.
  • ?
    탐린 2023.05.28 07:37
    아아아앗 ㅜㅜ
    한국화된 마파두부를 보면 씁슬하죠 ㅜㅜ
  • profile
    타미타키      곧 외국에서 직장생활 하게 될 댕댕이 2023.05.28 11:28
    만들어 먹죠
  • profile
    title: 부장님유니      scientia potentia est 2023.05.28 20:13
    그러고보니 일본은 마파두부 소스까지 팔던가요..
    제가 본 야매 요리 중 그 소스에 당면을 넣은 게 있는데, 덮밥용으로 의외로 좋겠더군요.
  • profile
    타미타키      곧 외국에서 직장생활 하게 될 댕댕이 2023.05.28 20:26
    이거저거 요리에 활용중이죠
  • ?
    anonymous1 2023.05.28 11:52
    중국사람이 하는 음식점이면 현지식이 좋다고 이야기하면 해주는곳도 있습니다.
  • profile
    코알라      멋있는!코알라!많고많지만~ 2023.05.28 14:03
    마파두부는 현지화하면 너무 너프가 심해서 먹고나면 뭘 먹었나 싶습니다
  • ?
    렉사 2023.05.28 14:45
    전 진심 원본 마파두부 먹어보고 싶어요 ㅠㅠㅠㅠ
    한 번도 못 먹었어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
  • ?
    아루곰 2023.05.28 19:40
    매운거 하고 향식료를 못먹어서 원본은 질색 합니다.
  • ?
    포인트 팡팡! 2023.05.28 19:40
    아루곰님 축하합니다.
    팡팡!에 당첨되어 10포인트를 보너스로 받으셨습니다.
  • ?
    나는나라구요 2023.05.30 18:32
    최근 마파두부는 그냥 한식 두부조림 같네요.
    중식이면 중식답게...더욱이 마파두부면 사천요리인데...

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