부탄츄의 여름 한정 메뉴인 히야시츄카, 즉 한자로 읽으면 냉중화면을 소개합니다.

히야시츄카는 차가운 중화면에 간장으로 맛을 낸 육수를 부어 만든 요리로, 그 위에는 수육, 계란 지단, 신선한 야채들이 올라가 있습니다. 보통 일본의 중국집에서 여름에 파는 특선매뉴로, 한국 냉면의 아이디어인 차가운 면을 어래인지한 것입니다. 

부탄츄의 히야시츄카는 특히 면이 쫄깃하고 단단하며 두툼한 것이 다른 냉면류와 차별화되는 점입니다. 

또한 히야시츄카는 대개 겨자, 식초, 마요네즈가 함께 제공되는데, 처음에는 그대로 한두 젓가락을 먹고, 중간에 이 조미료들을 추가하여 맛의 변화를 즐기는 것이 정석입니다.

여기에 국물을 더하고 깨나 땅콩을 갈아서 넣으면 한국의 중국집 냉면이 되죠.